黴菌的介紹2

黴菌為真菌（fungi）的一支，細胞核具有核膜，為真核微生物，較細菌高等，大部分屬於好氣性菌類，在無氧狀態下無法生存。已被命名的黴菌，種類高達20萬種以上，性喜溫暖（20～30℃）、潮濕（相對濕度70～90％），在溫濕環境下，常以環境中微量的有機污垢為營養源，而持續生長繁殖。

黴菌不但會破壞衣物、家具及建材，讓飲食物發霉腐敗，甚至於會寄生於人體組織而發病，例如香港腳的絲狀菌、嬰兒鵝口瘡、陰道念珠球菌，均為黴菌感染，如未對症敷藥，難以治癒。

此外，空氣飛塵中的黴菌，以及以黴菌為主食的塵蟎，則為人類氣喘病、過敏性鼻炎、過敏性蕁麻疹、過敏性角膜炎最重要的過敏原。

居家內外的黴菌中，平時最常窩藏在家具、牆壁、磁磚隙縫、冰箱襯墊等地方，稱為黑黴菌；除了引起人體過敏之外，當其分生孢子侵入人類腦神經系統時，會導致分生孢子菌症。

又如青黴菌屬中，有些會損傷腎臟或肝臟，甚至於會引起肝癌。黃麴黴菌為另一種居家常見的黴菌，如其孢子掉落在糧穀、飼料上，黴菌孢子萌芽、生長發育，會產生黃麴毒素。花生、食米、玉米、大豆，甚至於今年4月底媒體報導的咖啡豆，都曾受到黃麴毒素的污染（尤其是花生），食用後會損傷肝臟，引發肝癌；食用含有黃麴毒素飼料的母牛，其分泌的乳汁中，也會出現黃麴毒素。台灣過去取食發霉的穀糧，好發肝癌、肝炎，可能即係因為台灣氣候高溫多濕，環境黴菌容易孳生繁衍所致。

東南亞如泰國等國家進口的米糧、飼料，亦經常有黃麴毒素問題，際此WTO開放糧食進口，除了寄望經濟部標準檢驗局嚴予檢查外，消費者亦應提高警覺，發現有異，即停止食用。

在住家牆壁發現將壁紙污染成紫紅色的黴菌，是為腐黴菌；可使食物、飯菜、麵包、米飯腐敗，若不慎取食，會引起嘔吐、腹瀉、食物中毒等病症。

此外，在紙張、木材中亦常發現有白色、乳白色及綠色的木黴菌，此類黴菌會產生纖維分解酵素，使紙張、木材變質；此菌亦可棲息於空調、冷氣機中，隨冷氣四處飛散，可引起過敏。

黴菌目的某些種類，可用來製作腐乳；而麵包久置時所生的根黴也屬於此菌門。此外，在醫療上廣泛應用的抗生素盤尼西林，是不完全菌中的青黴菌所提煉 。

黴 菌也如同細菌及酵母一樣，可供為發酵食品的製造。黴菌發酵食品是傳統製品，世界各國廣被利用。供為黴菌發酵食品的菌種很多，在亞洲以 Aspergillus、Rhizopus、Mucor、Actinomucor、Amylomyces、Neurospora 及 Monascus 為主，這些製品主要應用於植物原料。歐美國家則以 Penicillium 最廣用，而 Aspergillus 也為適用的菌種，其主要以動物產品為主。如乾酪、發酵香腸及火腿等。以黴菌熟成的發酵香腸是古老傳統製品，但甚為中歐及東南歐人們所喜愛。中式火腿及美國 南部的一種鄉村火腿 ( country cured ham ) 也為黴菌發酵的肉製品。許多的乾香腸 ( 如：Italin salami 及 Hungarian salami ) 在製品表面上生長上黴菌，而有助於特殊風味的形成。且表面成為白色或灰色也可受消費者的接受與喜愛。

香港腳是怎麼回事？

香港腳是腳癬菌造成的，如果想要認識腳癬菌，以下是他的自白：


哈囉！我是腳癬菌dermatophytes﹐真菌家族的成員。你不認識我﹐沒關係。但你一定聽過我的傑作——香港腳及灰甲。不要以為夏天一過﹐我便會自動消失﹐香港腳不再發作。
又或以為把腳伸進鞋裏面﹐遮掩那已經變厚﹑甚或快要脫落的灰甲﹐便是永遠解決問題的方法。你們會不會裝作視而不見﹐好讓我繼續陪伴你一生呢﹖
我（腳癬菌）令你患香港腳﹐但不一定令你雙腳痕癢﹐生水泡﹐長紅疹﹐甚或要你抓得破皮流血。那樣﹐你便會立即看醫生﹐服藥丸塗藥膏﹐那可死定了。
我才不那麼笨﹐有時要你來個慢性香港腳﹐長時間脫皮。到十年八年後﹐腳底皮便厚得不得了。我才可長命百歲。我熱愛潮濕的地方。

酵母菌的介紹及用途

酵母菌的介紹及用途

酵母菌除了能在土壤、空氣中、植物體、動物體中生存外，還能生存在我們的食物上。例如，牛奶、乳酪、肉類等，使食物因而腐敗。但也能因它在分解食物的過程 中產生芳香酯類，而具有特殊的香味。例如，豆腐乳、豆鼓、味增都是利用酵母菌發酵所製成的產品。另外還有一些酵母菌會寄生在動物體內造成病害。

由於酵母菌本身含有豐富的蛋白質，對人類與動物來說甚具營養，所以製糖公司常將製糖產生的糖蜜用來培養酵母菌，做成酵母片或酵母粉，是大眾皆宜的營養產品。

由於酵母菌可以行無氧呼吸將糖發酵成酒精與二氧化碳，所以自古就被拿來釀酒與製造麵包。除了酒精之外，酵母菌的其他代謝產物，像脂肪、維生素B2、解脂脢等，都可以應用在工業與醫學上

自然報告﹍黴菌

黴菌的好處

黴菌用在許多食品製造上，如醬油，味增，高梁酒，豆腐乳，藍乳酪，金華火腿等。
黴菌也製造許多抗生素用已殺死細菌，如盤尼西林，地黴素，土黴素等。

黴菌的害處

香港腳 或是女性較長感染的白色念珠菌都是會感染人體的
黴菌跟一般的致病菌一樣會致死的
當你免疫力低下時也會造成全身黴菌血症
這是會造成死亡的
黴菌的治療並不是用一般的抗生素治療
而是要利用抗黴菌的藥物來治療
因為黴菌並不像一般的細菌一樣黴菌是屬於真核而細菌是屬於原核生物
所以他們的治療並不相同
細菌是要用抗生素治療
而黴菌則要用抗黴菌藥物治療

文章

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幾米的一篇短文﹍快樂時刻

第一名的人興奮的休克，無法前來領獎
第二名的人不甘心輸了，不想來領獎
第四名的人說：「因為沒有前三，所以沒臉來領獎」
第五名的人說：「第四名都沒來領獎，我怎麼好意思來領獎」
第三名的我好尷尬，明明是個快樂的時刻嘛！

這篇文章寫在幾米的「照相本子」裡，「照相本子」裡都是照片的前後，人們不會將悲傷的照片留下來，有時照片裡的你笑得開懷，但內心卻是悲傷的。

（實際內容可能不太一樣）

給媽媽的話﹍評量

你買評量給我寫，有時我忘了，你就會說你花錢買評量讓我寫，說你花錢買評量讓我寫我卻不寫，不過我到有幾句話想說：評量是我較你買的嗎？是你硬要我寫的，不過我想你可以不用花錢了！我寫評量考98沒寫評量也是98，但我總因為一次的失誤就被你認為應該寫評量成績才會好，但我還是認為寫不寫評量只差在大家你是會複習的小孩還是不複習的小孩這個差別而已。