酵母菌除了能在土壤、空氣中、植物體、動物體中生存外，還能生存在我們的食物上。例如，牛奶、乳酪、肉類等，使食物因而腐敗。但也能因它在分解食物的過程 中產生芳香酯類，而具有特殊的香味。例如，豆腐乳、豆鼓、味增都是利用酵母菌發酵所製成的產品。另外還有一些酵母菌會寄生在動物體內造成病害。
由於酵母菌本身含有豐富的蛋白質，對人類與動物來說甚具營養，所以製糖公司常將製糖產生的糖蜜用來培養酵母菌，做成酵母片或酵母粉，是大眾皆宜的營養產品。
由於酵母菌可以行無氧呼吸將糖發酵成酒精與二氧化碳，所以自古就被拿來釀酒與製造麵包。除了酒精之外，酵母菌的其他代謝產物，像脂肪、維生素B2、解脂脢等，都可以應用在工業與醫學上
由於酵母菌本身含有豐富的蛋白質，對人類與動物來說甚具營養，所以製糖公司常將製糖產生的糖蜜用來培養酵母菌，做成酵母片或酵母粉，是大眾皆宜的營養產品。
由於酵母菌可以行無氧呼吸將糖發酵成酒精與二氧化碳，所以自古就被拿來釀酒與製造麵包。除了酒精之外，酵母菌的其他代謝產物，像脂肪、維生素B2、解脂脢等，都可以應用在工業與醫學上
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